{"id":17099,"date":"2026-06-24T21:48:19","date_gmt":"2026-06-25T04:48:19","guid":{"rendered":"https:\/\/lahta.org\/?page_id=17099"},"modified":"2026-06-26T11:39:53","modified_gmt":"2026-06-26T18:39:53","slug":"la-directora-ejecutiva-de-hta-adine-forman-recibe-un-reconocimiento-de-la-alianza-de-los-angeles-por-una-nueva-economia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lahta.org\/es\/la-directora-ejecutiva-de-hta-adine-forman-recibe-un-reconocimiento-de-la-alianza-de-los-angeles-por-una-nueva-economia\/","title":{"rendered":"Te presentamos al mentor principal: el chef Danny Harold"},"content":{"rendered":"\t\t
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Te presentamos al mentor principal: el chef Danny Harold<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El profesor de cocina de la HTA, el chef Danny Harold, lleva m\u00e1s de 35 a\u00f1os en el sector culinario. Antes de incorporarse a la HTA, fue chef ejecutivo en The Grill on the Alley y fundador y propietario de Harold Catering, donde trabaj\u00f3 para el presidente Barack Obama y para importantes estudios de entretenimiento, adem\u00e1s de ejercer como chef privado de Bruce Springsteen. El chef Harold ha impartido clases en la Escuela Internacional de Gastronom\u00eda de los Art Institutes y es miembro de la Fundaci\u00f3n James Beard. Desde 2017, el chef Harold ha formado a miles de estudiantes y profesionales en activo, ha asesorado a otros instructores y ha contribuido a que la HTA se convierta en un programa reconocido a nivel nacional.  <\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde te viene esa pasi\u00f3n por la comida?<\/i><\/b><\/p>\n

Yo era el noveno de diez hermanos, as\u00ed que, de peque\u00f1o, la cena en nuestra casa de Queens era un ritual familiar importante y muy bien organizado, y yo empezaba ayudando a mi madre a preparar la cena y a poner la mesa. Entonces me di cuenta de que pod\u00eda conseguir un trabajo como cocinero. Mi primer trabajo fue en 3.\u00ba de ESO, como ayudante de cocina en la Casa de Retiros de San Ignacio para los sacerdotes jesuitas de Long Island; m\u00e1s tarde tambi\u00e9n trabajaba los fines de semana haciendo catering kosher para el Centro Jud\u00edo de Shelter Rock. Desde muy pronto estuve en contacto con todo tipo de cocinas profesionales, y eso aviv\u00f3 mi pasi\u00f3n. <\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo fue tu trayectoria desde la cocina hasta la docencia?<\/i><\/b><\/p>\n

Dado que empec\u00e9 muy joven en el sector, a los 20 a\u00f1os ya hab\u00eda ascendido a jefe de cocina en un complejo tur\u00edstico frente al mar en los Hamptons. En Los \u00c1ngeles, mi carrera me llev\u00f3 a trabajar como jefe de cocina para Grill Concepts y, despu\u00e9s, como chef personal y proveedor de catering privado para algunas de las figuras m\u00e1s destacadas de la industria del entretenimiento. En 2009, empec\u00e9 a dar clases en la Escuela Culinaria Internacional del Art Institute of California en Los \u00c1ngeles, y ah\u00ed fue donde conoc\u00ed al chef Mitchell Frieder [director de formaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n y bebidas de HTA]. Nuestro jefe, el decano de cocina Christophe Bernard, nos inculc\u00f3 la importancia de transmitir los conocimientos culinarios a la siguiente generaci\u00f3n. Con mi t\u00edtulo en gesti\u00f3n de servicios de restauraci\u00f3n y mi amplia experiencia en el sector, unirme a este legado de formaci\u00f3n de chefs me pareci\u00f3 algo natural. <\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 es de lo que te sientes m\u00e1s orgulloso en lo que respecta a la HTA?<\/i><\/b><\/p>\n

HTA se centra en ayudar a nuestros alumnos, apoyando a adultos que se enfrentan a obst\u00e1culos para encontrar trabajo y que necesitan una formaci\u00f3n profesional para ganarse la vida y superar los retos que les permitan labrarse una vida mejor para ellos y sus familias. Muchos de los alumnos que acuden a nuestro programa no tienen una vivienda estable, sufren inseguridad alimentaria o tienen dificultades econ\u00f3micas, y nosotros tenemos la oportunidad de desempe\u00f1ar un papel fundamental en su futuro. S\u00e9 lo que es empezar de cero y me identifico con muchos de nuestros alumnos al compartir mi propia experiencia. Ver c\u00f3mo crece la confianza, los conocimientos y las habilidades de estos alumnos tan trabajadores me llena de orgullo. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 sabidur\u00eda te gusta ense\u00f1ar en la cocina?<\/i><\/b><\/p>\n

El primer d\u00eda de clase, intento transmitirles la mentalidad de \u00absimplemente seguid el programa\u2026 quedaos conmigo en el autob\u00fas\u2026 mi autob\u00fas es el que gana\u00bb. Me esfuerzo por nuestros alumnos, y quiero que ellos se esfuercen igual en todo el conocimiento y las habilidades para la vida que estamos aqu\u00ed para ense\u00f1arles. Y en cuanto a las t\u00e9cnicas, creo que a todos los chefs les encanta el estofado porque saca a relucir el sabor intenso y la riqueza de un plato. Esa es una de mis t\u00e9cnicas favoritas para ense\u00f1ar. <\/p>\n

Dato curioso: Fuiste el doble de manos del personaje de Jon Favreau en la pel\u00edcula \u00abChef\u00bb. \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 eso?<\/i><\/b><\/p>\n

Jon Favreau hizo clases de cocina mientras se preparaba para rodar *Chef*<\/i>, y el chef Roy Choi \u2014que ayud\u00f3 a dar autenticidad al food truck y a la cocina de la pel\u00edcula\u2014 acab\u00f3 incorpor\u00e1ndome al equipo cuando la producci\u00f3n necesitaba habilidades reales con el cuchillo para las escenas de cocina en primer plano. Me incorpor\u00e9 como doble de manos de Jon, cortando y picando a toda velocidad de restaurante para esas r\u00e1pidas tomas en la cocina. Incluso hicieron que mis antebrazos coincidieran con los suyos y me pusieron quemaduras y tatuajes falsos para el rodaje. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se cuece en tu casa?<\/i><\/b><\/p>\n

De peque\u00f1o, en mi casa, no era raro que preparara un cioppino, un jambalaya, una falda de ternera estofada, costillas o una bouillabaisse. Si vinieras ahora a comer con la familia, lo que m\u00e1s te llamar\u00eda la atenci\u00f3n es que todo lo preparo yo\u2026 el pesto, el ali\u00f1o de la ensalada, la pasta, la salsa demi-glace\u2026 en mi despensa no hay alimentos en caja ni precocinados. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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