LA CityView Canal 35 estrenó el 7 de marzo de 2018 «Prepararse para una carrera en hostelería», un vídeo de 6 minutos patrocinado por EWDD en el que se destaca cómo los aspirantes a chefs pueden recibir formación culinaria a través del Departamento de Economía y Mano de Obra de la Ciudad de Los Ángeles y la Academia de Formación en Hostelería de Los Ángeles (LAHTA).
El vídeo incluye testimonios de un graduado con éxito de LAHTA que ahora trabaja en la cocina del Sheraton Gateway LAX, junto con entrevistas a chefs ejecutivos de hoteles de la zona y del Staples Center en las que se describen las oportunidades en el creciente sector hostelero de Los Ángeles.
«Las artes culinarias son especialmente apasionantes porque no tienen límites de edad. Joven o viejo, puedes trabajar en artes culinarias», dijo la Directora General de EWDD, Jan Perry, que también apareció en el vídeo.
Jan elogió a LAHTA, socio de la EWDD, por ser un gran colaborador y por proporcionar a personas con bajos ingresos formación práctica gratuita para puestos de trabajo en la industria del ocio y la hostelería, que es uno de los mayores sectores de empleo de Los Ángeles.
Se espera que la hostelería, que proporciona más de 355.000 puestos de trabajo en toda la región, crezca, con una estimación de casi 19.000 empleos que se añadirán este año.
El EWDD y la Junta de Desarrollo de la Mano de Obra (WDB) de la ciudad de Los Ángeles conceden subvenciones a la LAHTA, que actúa como intermediaria para formar a los participantes en el Centro WorkSource en empleos del sector de la hostelería.
Como parte del vídeo, el instructor de LAHTA, el chef Mitchell Frieder, dirigió una demostración de cocina de lo que aprenden los alumnos de LAHTA con el chef prodigio de 12 años Zion Otaño, que apareció en Man vs. Chief: Chef Showdown en la cadena FYI. Mira el vídeo en el canal 35 de YouTube de LA CityView.
«Enseñamos todas las técnicas culinarias básicas en cuanto a estofar, saltear, freír, trabajar con todo tipo de alimentos diferentes», dijo Mitchell. «Lo más importante es cómo manejarse en la línea de cocina para trabajar con rapidez y eficacia para producir comida tras comida de forma constante, para ser un excelente cocinero de línea en una de las propiedades donde los colocamos».
La formación culinaria continúa en el Centro WorkSource del Sureste de Los Ángeles, dirigido por el Comité de Acción Comunitaria Laboral de Watts, socio del EWDD, donde una clase de 14 alumnos celebró recientemente un
El bufé, preparado por los actuales alumnos del Programa de Aprendizaje Culinario de LAHTA, incluía un menú de salmón escalfado y refrigerado, coq au vin, lenguado salteado, fricasé de pollo, kalbi jim coreano, cerdo agridulce estofado y sabrosos sándwiches reuben y de bocadillos italianos. Los alumnos, que reciben servicios de apoyo de los Centros WorkSource de Boyle Heights, Watts/LA y Wilshire Metro de la EWDD, sirvieron el bufé gourmet para practicar la preparación de comida para grandes banquetes y eventos.
Un estudiante, cuyo trabajo anterior en la cocina incluía «preparar cientos de bolas de arroz», mostró con orgullo las verduras que preparó para la Poule au Pot, un plato de sopa de pollo gourmet que se sirvió esa noche.
Entre los posibles empleadores de los estudiantes se encuentran el Westin Bonaventure, el Beverly Wilshire y Flying Food Group, empresa de catering para aerolíneas y minoristas internacionales. Con casi 250 puestos de hostelería disponibles a través de la LAHTA a principios de marzo, el EWDD y la LAHTA seguirán trabajando juntos para encontrar y formar a candidatos que busquen puestos en el creciente sector del ocio y la hostelería de la región.